Ingredienti:

  • 4 uova
  • 400 gr di ricotta senza lattosio <0.01%
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 30 gr di pinoli
  • 30 gr di pistacchi
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Con ciascun uovo preparare 4 frittatine. Adagiarle su carta assorbente per far assorbire l’olio.

Lavare le foglie del basilico e sminuzzarle. Lavorare la ricotta come una crema, aggiungere un filo d’olio, sale e pepe e le foglie del basilico spezzettate. Unire i pinoli precedentemente tostati e sminuzzati, stessa cosa per i pistacchi ed amalgamare bene. Spalmare la crema ottenuta sulle frittatine già preparate ed arrotolarle una per una. Mettere in frigo per circa mezz’ora e poi servire.