Ingredienti per 2-3 persone:

  • 3 uova
  • 1 mazzetto di asparagi di monte
  • olio evo, sale e pepe q.b

 

Procedimento:

  • Pulire gli asparagi e mantenere la parte tenere (la parte iniziale), lavarli e spezzettarli. In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio e gli asparagi tagliati. Rosolarli per qualche minuto a fuoco medio, salare e pepare a piacere.
  • Per ultimarne la cottura aggiungere una tazzina di acqua. Nel frattempo sbattere le uova ed aggiungerle agli asparagi, cuocere la frittata per circa 3 minuti a fuoco medio.
  • Porre un coperchio sopra la padella e abbassare il fuoco, una volta dorata girare la frittata ed infine far dorare anche l’altro lato.